Эксперты уже говорят, что компания, которая еще не занимается процессом трансформации и не применяет новейшие технологические тенденции в своем бизнесе, не выживет. Искусственный интеллект (ИИ) пронизывает все, и компания Carlsberg это понимает.

Таким образом, Carlsberg возглавляет процесс внедрения искусственного интеллекта в свою отрасль, и для этого запустила инициативу Beer Fingerprinting — проект, в котором используются передовые датчики для более быстрого картирования и прогнозирования вкусов. Поскольку инициатива сформулирована, ее можно использовать для любого напитка.

Йохен Фёрстер, директор по дрожжам и ферментации исследовательской лаборатории Carlsberg, говорит, что «если бы у нас были датчики, которые заранее сообщали бы нам, можно ли использовать дрожжи для крупномасштабного производства пива, и распознавали бы химические вещества и ароматы, чтобы предсказать, каким будет окончательный вкус самого пива, мы сэкономили бы много работы и быстрее продвигали наши исследования».

Затем лаборатория совместно с Орхусским университетом и Датским техническим университетом начала работать над разработкой этих датчиков с целью определения того, как их применять в различных сценариях процесса ферментации. Microsoft также участвует в проекте, чтобы анализировать сигналы самих датчиков с помощью искусственного интеллекта, включая алгоритмы машинного обучения для измерения вкусов и ароматов, создаваемых дрожжами и другими ингредиентами.

Проект стартовал примерно шесть месяцев назад и рассчитан на три года. В настоящее время датчики могут различать разные вкусы, и исследователи отлаживают систему и разрабатывают программное обеспечение, которое облегчит жизнь техническим специалистам, которые не привыкли использовать ИИ в своей повседневной работе.

Цель проекта Beer Fingertrinting Project — проследить след вкуса каждого образца и до одной трети сократить время, необходимое для изучения различных комбинаций и, таким образом, помочь компании получить большее количество видов пива, которые могут быть проданы еще быстрее.

Calsberg и Microsoft также работают вместе над другим проектом трансформации, в котором облако является базовой платформой для концепции «подключенной панели». Это пилотное испытание в тридцати пабах, использующих Интернет вещей (англ. internet of things, IoT) для предоставления владельцам баров информации, которая помогает им эффективно управлять запасами бочек, температурой пива, повышать прибыльность и собственный опыт клиентов. Было бы неплохо, если бы такая инициатива также включала советы пользователям по ответственному и умеренному потреблению. Искусственный интеллект, безусловно, может помочь и в этом.