Продукты из ежедневного рациона должны быть не просто вкусными, а полезными. Обязательными условиями являются пищевая ценность, безопасность, наличие эргономических, эстетических свойств. Мясная продукция богата важными для полноценной работы организма компонентами. Это, например, белок, минеральные вещества (цинк, кальций, железо). Вареная колбаса – оптимальный вариант для готовки вкусного блюда или питательного перекуса. Чтобы выбрать качественный продукт, важно помнить о нескольких ключевых правилах.

Состав и особенности технологического процесса готовки

Колбасные изделия – это один их самых популярных продуктов питания. Вареные отличаются от остальных видов алгоритмом приготовления, консистенцией фарша и питательными свойствами. Этот вид колбасы подвергают обжарке с последующей варкой. Качественная и безопасная продукция производится по ДСТУ. Состав, кроме базового сырья (говядина, свинина), включает:
сало;
сухое молоко;
некоторые добавки (загустители, усилители вкуса – не больше 0,1%, регуляторы кислотности, антиоксиданты, нитрит натрия – до 5 мг на 100 г);
соль, сахар, специи.

Варенка легко усваивается, не создает лишней нагрузки для пищеварительной системы, быстро утоляет голод, а также имеет отличные органолептические свойства.

Базовые этапы производства:
Обвалка, сортировка мяса.
Измельчение мясного сырья.
Посол, созревание.
Готовка фарша в куттере (8–12 минут).
Добавление специй, нитрита натрия (для фиксации цвета и длительного хранения).
Наполнение оболочек и вязка батонов.
Осадка и варка (продукт выстаивается при температуре 2–3° примерно 6–8 часов для приобретения эластичных свойств, насыщения вкусом).
Обжарка, варка колбасы, охлаждение в термокамере.
Охлаждение.
Контроль качества.
Упаковка.

В зависимости от процентного соотношения мяса и других компонентов вареную колбасу делят на несколько сортов: высший (не меньше 80%), первый (как минимум 60%), второй – 40–60%. По отзывам, отличная колбаса варенка с правильным составом выпускается компанией «Верховода». Через интернет-магазин можно заказать любимые сорта мясного деликатеса прямо на дом, что позволит не только выиграть в цене, но и сэкономить время.

Правила выбора качественной вареной колбасы

Некоторые производители для удешевления технологического процесса меняют ингредиенты классической рецептуры по ДСТУ на дешевые аналоги (как правило, синтетической природы). Только высокую цену нельзя считать гарантом качества, поэтому перед покупкой стоит обратить внимание на такие факторы:
состав (желательно избегать вариантов с растительным белком, клетчаткой, крахмалом, механически обработанным мясом);
сорт;
отсутствие генетически модифицированных компонентов или проще — ГМО;
калорийность;
срок годности (во многом зависит от вида оболочки – натуральная или синтетическая).

В процессе нарезки купленного деликатеса важно оценить цвет среза (он должен быть равномерным, без пятен), консистенцию (упругая), запах и вкус (ароматный, пряный, в меру соленый). Эксперты рекомендуют выбирать продукцию в упаковке от производителя, целыми батонами. Чтобы избежать вреда для организма, перед приобретением важно тщательно изучать состав. Идеальный вариант – вареная колбаса высшего сорта.