Хлеб был главным продуктом питания человека с самого начала истории. Первобытные люди пекли на солнце лепешки из смеси муки и воды более двенадцати тысяч лет назад. А сегодня хлеб демонизируют, в качестве источника углеводов, которые способствуют ожирению. Именно ожирение появляется по ряду причин, одна из которых – это присутствие ГМО в продуктах питания. Именно по этим причинам хлеб становится первым продуктом, который исключается из питания, когда человек хочет похудеть. Справедливо ли такое изменившееся отношение к нему? Ведь иногда мы даже видим хлеб во сне, как некий символ: http://felomena.com и пытаемся понять, к чему это.

Хлеб может быть хорошим источником простых и сложных углеводов, так необходимых для сбалансированного питания.

Отношение к хлебу в истории

Так как это очень простой и сытный продукт, хлеб всегда сопровождал жизнь всех народов. До тех пор, пока не развились технологически более совершенные методы возделывания земли, большая часть людей всегда жила в лучшем случае на нижней границе необходимого количества калорий. Но голод или угроза голода сопровождали нашу цивилизацию практически постоянно. Это влияло на все сферы жизни общества, даже на культурную.

Хлеб из очищенного зерна, белый и пушистый, был символом богатства, люди, на физической форме которых отражалось чрезмерное его употребление в пищу, считались красивыми и успешными. Яркий пример – рубенсовские красавицы.

В самом деле, полных людей было мало, потому что большинство людей испытывали дефицит калорий: трудовая деятельность была очень интенсивной, а питания не хватало.

Изменение репутации хлеба за последние сто лет

За последние сто лет мир изменился до полной неузнаваемости. Если сказать человеку, жившему 150-200 лет назад, что сейчас в моде стройность или даже худоба, что люди сознательно не доедают, ограничивают себя в таких редких в его времена вкусностях, то он рассмеется вам в лицо.

Машины сделали труд человека более легким, люди стали тратить меньше калорий.

Во второй половине ХХ века, особенно ближе к его концу, мир поразила невиданная до сих пор эпидемия ожирения. Пострадал от этого в первую очередь хлеб, как символ пищи. Но почему-то никто не удосужился понять, что в этом больше виновны другие продукты питания, но не хлеб.

Стоит ли винить хлеб в полноте, если человек мало двигается по собственному желанию? Стоит ли винить именно этот продукт за то, что недобросовестные производители в нарушение традиционных способов производства, пичкают его консервантами, вкусовыми добавками, ГМО и солью, что провоцирует резкий выброс инсулина в кровь, а потом такой же резкий его спад, а затем и необоснованное чувство голода?

Безусловно, нет. Физическая активность – это необходимость для любого человека. Даже исключив из рациона хлеб, нельзя сделать мышцы сильными и упругими. Не потребляя его, но используя продукты с различными вкусовыми добавками, похудеть будет невозможно. Не стоит перекладывать проблемы образа жизни на какой-то отдельный продукт. Если учесть, что сегодня в Великобритании без особого общенародного обсуждения пытаются провести исследования направленные на создание генетически модифицированной пшеницы, которую не нужно будет обрабатывать пестицидами. Может не надо винить этот прекрасный продукт во всех тяжких грехах, поскольку он уже не настолько чистый как был раньше.