Пуэр – китайский чай. Есть две разновидности – Шу и Шен. Первый темный, с нотами орехов, земли, древесной коры и сухофруктов. Второй светлый, пахнет весенней свежестью и цветами. Если вы еще не пробовали этот потрясающий напиток, искренне рекомендуем. У него необычный вкус и удивительный тонизирующий эффект.

Что такое Шу пуэр
Для наших соотечественников китайская чайная культура остается непонятной. Многие задаются вопросом, Шу пуэр это черный или зеленый чай? Нет, это совсем другое.
В Китае, на родине чая, выделяют 6 разновидностей этого напитка:
Пуэры;
Красные (европейцы называют их черными);
Зеленые;
Желтые;
Белые;
Бирюзовые (улуны).

Пуэр появился много веков тому назад, но это был Шен. Шу родился относительно недавно, в 70-х годах прошлого века. Мастера изобрели технологию, которая позволяла чаю ферментироваться намного быстрее.

Если на дозревание Шенов уходят месяцы и годы, Шу готов сразу после обработки чайного сырья на фабрике. Получается насыщенным, вкусным и покоряет сердца чаеманов по всему миру.

Каким бывает Шу пуэр
Основные этапы обработки чайного листа для Шу пуэров всегда идентичны. Но оттенки вкуса бывают разными. Почему? Дело в сырье и купажах. Это могут быть листья со старых 100-летних деревьев или обычных плантаций. С добавлением большого количества нежных золотистых почек или без них.

Часто мастера смешивают разное сырье, создавая купажи. Чаще всего его продают прессованным, форма тоже отличается. Встречаются:
Блины или лепешки (самая распространенная форма);
Кирпичи;
Миниточи.

Пуэр из мелкого качественного сырья шоколадного оттенка называют Гун Тин. Еще бывают слипшиеся комки – Старые чайные головы (Лао Ча Тоу). Купажи, в которых много почек, это Цзинь Я.

Для Шен пуэра важен возраст, чем дольше хранился блин, тем он дороже. Для Шу выдержка не так важна. Если сырье хорошее, чай будет прекрасен и на первом году жизни.

Как заварить пуэр
Янтарный настой с нотами ореховой кожуры, сухого солнечного леса, шоколада и чернослива – хороший пуэр с первого раза удивляет, а со второго влюбляешься в это великолепие. Если вы уже решили впервые попробовать Шу пуэр, как заваривать этот чай наверняка не знаете.

Дадим несколько подсказок:
Используйте метод проливов, так делают китайцы. Одну небольшую порцию заваривают несколько раз по принципу «залить водой, подождать, разлить по чашкам, залить водой снова». И так до 8 раз.
Первый пролив не пьют. Эту воду сразу же сливают, так промоете чайный лист и поможете ему лучше раскрыться.
На настаивайте Шу пуэр слишком долго. Начните с 15-30 секунд и постепенно увеличивайте время выдержки.
Не пейте этот чай на голодный желудок и перед сном, он бодрит.
Приятных чаепитий!