Артишок чрезвычайно интересное, полезное, целебное растение. В культуре известно с глубокой древности. Очень теплолюбивый многолетник семейства астровых, похож на всем известный чертополох. Артишок как культурное растение выращивали еще в древних Греции и Риме, а также в арабских странах. Сейчас артишок успешно выращивают в южной Европе, в основном французы, итальянцы, еще культивируют его в обеих Америках В России этот цветок растили исключительно на юге, в Краснодарском крае.

Артишок стали употреблять в пищу давным-давно. А целебные свойства заметили еще в древности. Как лекарство артишок использовали еще во времена Гиппократа, даже раньше. Современная медицина подтвердила и доказала невероятную полезность растения как лекарства от многих болезней, о чем можно посмотреть здесь: https://www.syl.ru/article/301670/artishok-polza-i-vred-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya-k-primeneniyu более подробно.

Артишок: характеристика и описание
Его выращивают в культуре как овощ. Растение высокое, до 2-х м в высоту. Артишок очень похож на чертополох, только крупнее, верхушечные бутоны очень крупные. Именно они употребляются в пищу. Их варят, жарят, маринуют, фаршируют, едят сырыми и т.д. Артишок во Франции считается деликатесом.

Это растение просто кладезь полезнейших веществ. Потому в медицине используются не только бутоны, но все части растения.

У артишока длинный стержневой корень, перисто-рассеченные крупные листья. В лекарственных целях чаще используют наземную часть, реже – корни, их собирают осенью, на убывающей луне.

Полезные качества
Артишок чрезвычайно богат многими полезными веществами:
Все наземные части и корень артишока являются сырьем для приготовления лекарственных препаратов.
Наружные лепестки у бутонов содержат эфирные масла, которые придают бутонам этого растения замечательный вкус.

Артишок и медицина
Все части растения эффективно воздействуют на организм человека. Медицина широко использует этот цветок и производные от него в лечении разных болезней:
• сердечно-сосудистая система: используются листья. Профилактика от ишемической болезни, от атеросклероза и др., которые нарушают правильную работу сердца и сосудов. Артишок нормализует кровообращение, укрепляет стенки сосудов;
• лишний вес и пищеварение: способствует понижению уровня холестерина, улучшает работу ЖКТ, очищает организм от токсинов и других ядовитых веществ, с помощью инсулина, клетчатки, полисахаридов стимулируется деятельность кишечника, активно выделяется желчь, что способствует лучшему перевариванию пищи, расщепляет жиры, нормализует метаболизм; рекомендуется людям с избыточной массой тела, в диетах для похудения;
• противовоспалительное: в стеблях, корзинках, листьях имеются соединения, которые оказывают противовоспалительное действие, особенно на ЖКТ, способствуют их регенерации;
• печень: гепатит, жировая дистрофия и др.болезни печени. Артишок полезен для печени даже здоровым людям, которые нагружают ее неумеренным употреблением алкоголя и вредной еды;
• сахарный диабет: особенно помогают листки цветочных корзинок, которые регулируют уровень глюкозы. Помогает диабетам любого типа;
• иммунитет: его артишок укрепляет, а также снижает интоксикацию организма, повышает гемоглобин, выводит токсины, понижает вероятность заражения инфекциями;
• потенция: эфирные масла, содержащиеся в растении, создают эффект афродизиака, что помогает мужчинам без всякой виагры.

Артишок: противопоказания и опасности
Известно, что любое лекарство может стать ядом при неумеренном его употреблении, а любой яд – стать лекарством в нужных дозах.

То же касается и артишока:
• из-за наличия в артищоке полифенола, принимать препараты из растения нельзя тем, у кого имеется холецистит либо плохо работают желчевыводящие пути;
• нельзя употреблять сырыми крупные цветочные корзинки с бутонами, их следует варить, жарить, запекать, но не есть сырыми;
• если бутон уже раскрылся, употреблять в пищу артишок уже нельзя;
• есть или готовить артишок надо сразу, через несколько дней он становится несъедобным;
• гипотоникам его применять опасно, т.к. артишок понижает давление;
• запрещается давать артишок детям до 12-ти лет, беременным и кормящим женщинам;
• нельзя применять его тем людям, у которых имеется почечная недостаточность либо закупорка желчных путей.

Всегда следует перед употреблением артишока непременно посоветоваться с врачом.

А вообще это уникальное растение стоит попробовать вырастить у себя. Есть разные пищевые сорта артишока, которые одновременно являются и лекарством. И как любое лекарство, употреблять артишок следует с осторожностью, строго соблюдая дозировку. Это растение не было генетически модифицировано и не состоит в списке ГМО.