Ароматизация растворимого кофе неслучайно является предметов горячих споров. Всё-таки к каждому химическому ингредиенту в продукте стоит относиться, по меньшей мере, с осторожностью. Однако первые ароматизаторы, как говорит история, были вполне натуральными – корица, ваниль, кардамон, имбирь и т. д. Таким образом улучшали свойства кофе (правда, натурального) арабы из Йемена.

Когда ароматизаторы идут на пользу, а когда во вред? Каковы ГОСТы в отношении качества и количества дополнительных ингредиентов? Давайте обсудим эти вопросы. А если вам интересен ароматизированный растворимый кофе по доступной цене, смотрите здесь.

Ароматизация кофе: есть ли вред?
При ароматизации растворимого кофе могут использоваться красители и алкоголь. Но нередко применяется технология с преобладанием натуральной или “идентичной натуральной” основы. В последнем случае используемые вещества, как правило, гипоаллергенны и безвредны.

Европейская классификация ароматизаторов разрешает к использованию вещества, совпадающие по химической структуре с натуральными продуктами, придающими нужный аромат и вкус. Это означает “зеленый свет” для их применения в пищевой индустрии всего мира. Точно также и ГОСТ Украины допускает определенные ароматизаторы, которые считаются безвредными.

Новейшие разработки в области создания безопасных ароматизаторов принадлежат ученым из Великобритании и Израиля. Местные законы, применяемые к пищевым производствам, достаточно жесткие – ограничений больше, чем в Украине. Поэтому правительство фактически вынудило ведущие компании разрабатывать более приемлемые для организма человека добавки. Также в этих странах не допускаются прямой или косвенный обман покупателя и брак.

Ароматизатор в кофе: правильная технология
В технологическом процессе производства кофе с ароматизатором есть очень важный нюанс: сначала делается обжарка, а потом ароматизация. Промежуток между этими процессами должен составить 10-14 часов, чтобы зёрна остыли. Для добавления пахнущих веществ используется специальная центрифуга вместительностью 10–15 л с электроприводом. Если поменять эти процессы местами, ароматизатор выгорит и создаст массу технических проблем оборудованию.

Сколько ароматизатора оптимально?
Конечно, ароматизатора не должно быть слишком много. Но еще более важно качество основы и ее сочетаемость с используемыми ингредиентами. Минимальные и вместе с тем оптимальные “дозы” ароматических веществ при создании кофе составляют от 1 до 3 мг на 1 кг. Но многое зависит от вида ароматизатора и сорта зёрен.

В этом вопросе важно придерживаться принятых стандартов. И проще привести отрицательный пример: как не надо делать. Так, некоторые компании, желая скрыть недостатки кофейного зерна, добавляют слишком много ароматических добавок. Таким образом можно действительно скрыть излишне интенсивную обжарку, дефекты зёрен, но в конечном итоге потребитель ощутит подвох по своему самочувствию после употребления ароматизированного кофе.

Легко ли распознать брак?
В какой-то степени можно отталкиваться от цены. Если вы знаете надежных поставщиков в интернете, которые предлагают растворимый ароматизированный кофе недорого, то всякий продукт по более низкой стоимости разумно автоматически отсеивать как бракованный. Конечно, кто-то может утверждать, что это скидка по особому случаю. В таком случае, если есть возможность, оцените продукт по запаху – если ароматизатора слишком много, он слишком резкий.

Хороший ароматизатор превращает кофе в десерт
Если ароматизатор хорош, он превращает кофе в настоящий вкусный десерт. В числе популярных добавок: Ром, Амаретто, Шоколад, Чернослив, Пина Колада, Орех, Ирландский крем, Капучино и т. д. Чтобы получить истинное наслаждение вкусом, выбирайте растворимый ароматизированный кофе осознанно и внимательно.