Остерегайтесь пищевой аллергии, сообщают исследователи

аллергия

Наиболее распространенными аллергенами в Европе являются яичные продукты, рыба и коровье молоко: на эти продукта приходится почти 60% всех пищевых аллергий. Тем не менее, наиболее опасные по реакции для здоровья — сухие продукты. Стоит также отметить, что за последние 20-лет произошел серьезный всплеск аллергический реакции у людей и в большей степени это связывают с употреблением в пищу ГМО и других малоизученных аллергенов.

Коровье молоко. Эта аллергия в большей степени затрагивает детей. Несмотря на то, что казеин является основным белком в молоке, сенсибилизация чаще происходит с бета-лактоглобулином и в меньшей степени с альфа-лактальбумином. Высокая температура не разрушает эти два молочных белки, так что бесполезно кипятить молоко. Частота аллергии к белкам коровьего молока варьируется в различных исследованиях от 0,3% до 7,5% населения. В некоторых случаях, отказ от этих молочных белков становится первым проявлением аллергической предрасположенности индивидуума. Было отмечено, что около 40% детей, чувствительны к белку коровье молока и у них развивается аллергия благодаря другим похожим продуктам, у 28% этого связано с факторами окружающей среды, как клещи, грибки, эпителии животных. Кроме того, часто это связано с атопическим дерматитом.

Яичные продукты. Яичный белок это действительно проблема. Это объясняет, почему большинство детей проявляют свои первые симптомы кушая омлет, особенно если мало творога. Говоря о пищевой аллергии ребенка, следует обратить внимание на отказ от этого продукта питания.

Рыба. Аллергия, вызванная рыбой или морепродуктами, является наиболее продолжительной и это может длиться в течение десятилетий или всю жизнь. Собственные белки, гистамин, который образуется в процессе разложения и активность паразита анисакиса, могут вызывать аллергические реакции. В частности, это нематода, чьи личинки живут в пищеварительном тракте многих морских видов от хека и тунца до осьминога и омара, ответственны за серьезные последствия у чувствительных людей. Поскольку анисакис попадает в человека при употреблении в пищу сырой, соленую, копченой, маринованной или плохо приготовленной рыбы, никто не уверен, что если рыба заморожена ниже 20 градусов по Цельсию, по крайней мере 72 часов варки при 60 ° С будет достаточно, чтобы убить личинок, хотя замораживание сделанное еще в море, скорее всего сделает свое дело. Если только появляются пищеварительные симптомы из-за паразитов, как анисакис, также могут проявиться кожные или общие симптомы развития аллергической реакции. В настоящее время большинство исследователей считают, что аллергия появляется тогда, когда червь попадает в кишечник пострадавшего. Анисакис действительно распространен, особенно в странах, таких как Япония, где употребления сырой рыбы является общепринятым. В нашей среде такое происходит при употреблении анчоусов в уксусе. Кроме того, имейте в виду, что люди с аллергией к рыбе могут иметь похожие реакции после приема других продуктов, таких как свиное мясо, курицы, кролика вскормленного рыбной мукой.

Сухие продукты. Главная опасность в том, что во многих случаях мы сталкиваемся со скрытыми аллергенами, которые ответственны за большинство смертельных и почти фатальных анафилактических реакций. У большинства детей, аллергия на молоко и яйца на протяжении последних лет только растет; на рыбу иногда, но к сухим продуктам почти постоянна. В исследовании 1990 года, проходившего в Барселоне, Амат и его коллеги называют наиболее частую сенсибилизацию в Испании: миндаля (89%) арахиса (80%), лесного ореха (76%), грецких орехов (39%) и кедрового ореха (30 %).

Исследователи при тестировании продуктов питания все чаще стали замечать аллергические реакции у подопытных животных и в этом они в основном винят генетически модифицированные организмы. Если вы сомневаетесь в том, что у вас есть аллергическая реакция на те или иные продукты, вам следует посетить специалиста, аллерголога, подробно: https://doc.ua/doctors/kiev/all/allergolog. Именно специалист поможет вам выявить аллергию и даст практические советы как с ней справляться.

Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Оповещать о новых комнетариях по RSS