Мода на суши угрожает популяции тунца

суши на блюде

Наверное, мало есть людей, которые не пробовал суши, но те, кто это сделал, вряд ли остался равнодушным к подобному японскому блюду. Несомненно, японцы привыкли к этому блюду и как сообщают специалисты, более приспособлены к перевариванию этого национального блюда. Японцы всегда отличались особым подходом к выбору продуктов питания, делая ставку больнее на натуральные не содержащие ГМО продукты, порой даже на сырое мясо.

Как показало французское исследование, опубликованного в журнале «Nature», у японцев в их пищеварительной системе имеется большое количество ферментов — порфиранов, которые способствуют лучшему перевариванию особого вида углеводов, присутствующих в определенной красных водорослях. Эти водоросли из рода Porphyra, это то, что японцы называют нори и используют уже на протяжении нескольких поколений для приготовления супов и салатов, специальным образом завертывая рыбу и рис для получения суши под названием маки (обыденные суши-роллы).

В частности, бактерии порфираны (Plebeius Bacteroides) присутствуют в микробиоте желудка и кишечника японцев. Исследование пришло к выводу, что возможно, бактерии включили гены, необходимые для производства этих ферментов в результате контакта с морских бактериями, которых очень много в японском рационе, но практически нет в рационе европейцев и американцев.

К сожалению, мода на суши распространилась далеко на запад, завоевав огромные рынки и влюбив в них огромное количество людей в других странах мира, создав огромное количество суши-баров, специальных компаний занимающихся доставкой суши (кому интересно, то заходим сюда: http://www.teatrsushi.by/rolly), фанклубов, мероприятий посвященных этому блюду.

Почти 3000 лет назад рыбаки ловили гигантского тунца в Средиземном море у побережье Уэльвы и Барбаты, используя самодельные ловушки на тунца. Хотя этот год может стать последним. Японский спрос на красное мясо голубого тунца для приготовления суши послужил росту безудержной охоты на этот вид рыбы.

Методика заключается в загоне неводом с нескольких кораблей отлову и отправке на откорм в специальные хозяйства — практика, которая может привести к исчезновению тунца, сообщают ученых из Международной комиссии ИККАТ, которая соберется в Турции в ноябре этого года. Такое воздействие на окружающую среду может стать катастрофическими, поскольку этот тунец «является одним из основных хищников, так что если он исчезнет, вся экология Средиземноморье будет дестабилизирована», так сообщили во Всемирном фонде дикой природы.

Исчезновению рыбы способствует не только отлов, но выброс химических и других отходов. Рыба умирает иногда даже мутирует под воздействием различных смываемых в океан гербицидов, пестицидов, генетически модифицированных реагентов.

Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Оповещать о новых комнетариях по RSS